ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸೆಸೇಮ್ ಬೀಜಗಳು ಎರಡು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೆಸಮಿನ್ ಸೆಸಮೋಲಿನ್ ಹೊಂದಿವೆ ಇವು ಮಾನವನಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್-ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಭಾರತವು ಎಳ್ಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ 1 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಎಳ್ಳು ಆಗಮನದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು: ಕಲಬುರಗಿ, ಅರಸೀಕೆರೆ, ಬೆಂಗಳೂರು,ರಾಮನಗರ,ಲಿಂಗಸರಗುರು.